دهن حليب الابل

الابل , حليب

دهن حليب الابل

نسبة الدهن في الحليب حوالى 4% وتنخفض هذه النسبة كلما اشتدت الحرارة حيث قد تصل الى 1% 0
د هن حليب الإبل يتكون من احماض دهنية قصيرة السلسلة و هذا افضل صحيا من الاحماض الدهنية طويلة السلسلة و الموجودة فى حليب الأبقار . و لزوجة حليب الابل ترجع لاحتوائه على أعداد هائلة من الحبيبات الدهنية متناهية الصغر (قطر حبيبة الدهن من 1 – 4 ميكرون) بالمقارنة بحبيباتدهنالأبقارممايجعلهاسهلةالأمتصاصوالهضمو هذا ايضا سبب انعدم تكون طبقة القشدة على سطح الحليب لان حبيبات الدهن تتوزع في اللبن و ترتبط كل ذرة دهن مع ذرة بروتين بشحنة كهرومغناطيسية تمنع انفصال الذرات عن بعضها و غشاء الحبيبة سميك مما يساعد على عدم تجمع دهن حليب الإبل مع بعضه وبالتالي لا يطفو على سطح الحليب ونتيجة لارتباط الدهن بالبروتين فإن ذلك يفسر سبب صعوبة استخلاص الدهن بالطريقة المعتادة المتمثلة في خض اللبن .
و قد فحص دهن الحليب تحت المجهر فقد تبين ان سمك أغلفة حبيبات دهنه اكبر من أغلفة حبيبات دهن حليب الأبقار والأغنام والماعز مما يكسب حليب الإبل صفة المقاومة للفساد و ايضا صعوبة تمزق تلك الأغلفة عند اجراء عملية الخض لتحويل القشدة الى زبدة. كذلك يمتاز دهن الحليب باللون الأبيض لندرة وجود الكاروتين (مصدر فيتامين A ).

الموضوع الأصلي: دهن حليب الابل || الكاتب: دكتور /حمدى قنديل || المصدر: منتديات مزاين

www.mzayan.com

كلمات البحث

النداوي, نداوي, شعر, شعر شعبي, شعبيات, قصائد, نبطي, نبطية, مزاين الإبل, ديوان, دواوين, شعراء, جمل, جمال, بعارين, ناقة ,مجهم, مغتر ,مجاهيم ,مغاتير, وضح, شعل, حمر, صفر, هجن, جيش ,اصايل, نوق, نياق, صحراء, البر, المقناص, القنص, ربابة, شاعرات, شعار, قصيد, القصيد, قرآن, قران, دردشة, سوالف, مدح, مديح, حماسة, حماسه, صقر, صقور, فروسية, فرسان, سلوم, عادات, قبيلة, قبائل, هيل, قهوة, قهوه, تراث, عرضة, عرضه, العرضه, العرضة, سامري, هجيني, مسحوب, نجد, نجدية, محاورة, محاوره, نقد, أدب, ادب, الأدب, موال موالات, سمر, بحور الشعر, نظم, أمثال, امثال, حكم, الأصايل, الخيل, فرس, موروث

المصدر: منتـديـات مــزايـن

---

]ik pgdf hghfg

سلمت يادكتور على هالمعلومااااات

مشكووور على الطرح المميز

اسمح لي ابدي اعجابي بقلمك وتميزك واسلوبك الراقي وتالقك ومعلوماتك المفيده

شكراً دكتور على المعلومات القيّمه والمفيده ...

سبحان الله